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甘酒に『酒粕に砂糖を加えて作ったもの』と『米麹を発行させて作ったもの』の2種類があります。
どちらも美味しいのですが、『飲む点滴』ともいわれる米麹の甘酒についてお知らせします。
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玄米甘酒の効果は?
甘酒は砂糖が入ってないが甘く、アルコールをほとんど含まないので酔ったりしません。
多くの栄養素が含まれるため、昔は赤ちゃんにも飲ませたそうです。
栄養素が多く、ビタミンB群やアミノ酸やブドウ糖も多く含まれ、健康を維持するのに優れたものです。
甘酒の麹菌により、原料の白米比でビタミンB2が約6倍に、葉酸が約3倍になるそうで、発芽玄米だともっと栄養が期待できますね。
また、砂糖を一切使うことなく甘いのは、ブドウ糖のお陰。
脳が喜ぶブドウ糖は、カロリーも砂糖より低いのです。
ミクロビオーム(有効な微生物を体の内外に住まわせて健康を保つ)の考え方からいうと、麹菌が体に住んでくれれば、より健康を維持できるということです。
おもな効果はつぎのとおりです。
- 美肌効果
- お腹を整え便秘改善
- 疲労回復
- 風邪予防・夏バテ
- ダイエット(朝ごはんを玄米甘酒にすると効果がある)
など、嬉しい効果がいっぱいです。
玄米甘酒を発芽玄米から炊飯器で作る!
発芽玄米も簡単に作れます。
発酵の間、8~12時間ご飯が炊けませんので、注意です^^
- 発芽玄米を作る
玄米を洗って水に浸す。
胚芽が膨らむまで24〜48時間浸し続ける。
一日1~2回水を替える。夏は冷蔵庫で。 - 発芽玄米でおかゆを作る。
炊飯器のおかゆモードの水加減で。 - おかゆを約65℃に冷ます。
- 米麹を混ぜる。
玄米1合に対し200gの米麹をばらばらにして混ぜます。 - 保温する。
蓋を開けふきんを掛けて、8~12時間保温モードで発酵させる。
玄米甘酒のヨーグルティアでの作り方
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- おかゆに麹を混ぜるまで(玄米甘酒を発芽玄米から炊飯器で作るの4まで)、同じです。
- ヨーグルティアを熱湯消毒。
- 保温する。
55℃から60℃で10時間保温する。
玄米甘酒人気の飲み方
玄米甘酒ミルク
同量の玄米甘酒と牛乳を混ぜ、しばらく冷蔵庫で寝かせる。
玄米甘酒フルーツポンチ
玄米甘酒ミルクの中に、切ったフルーツを入れる。
玄米甘酒どぶろく風
玄米甘酒と日本酒を混ぜる。
料理に
いろいろな料理の甘みに使えます。
この様に簡単に作れて効果の高い『玄米甘酒』
ぜひ、おやつに朝ごはんに、そしてお料理に活用してください。
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