『この差って何ですか？★衝撃プロ技に上地＆指原＆キムラ緑子大興奮SP』1月24日で青森県平内町のホタテが取り上げられます。
ホタテのプリプリした食感や濃厚なスープがホタテ好きにとってたまらないですね。
ここでは、身近な冷凍ホタテでもおいしくいただけるレシピや青森のホタテの郷土料理や『ホタテ醤油』について紹介します。
安いホタテでおいしいレシピ
手軽に手に入る冷凍ホタテでも生ホタテでも、サイズも大きくても小さくてもかまいません。
ウニが絶妙においしさを引き出してくれるレシピです。
ホタテのバター焼き、ウニソース
材料
冷凍ホタテ １パック
練りウニまたは塩ウニ 大1
生クリーム 10ml
白ワイン 大2
醤油 小1/2
バター 大1
作り方
- ウニソースを作る。ウニと白ワイン生クリームをよく混ぜ、軽くひと煮立ちさせる.
- ホタテは黒い部分は取り除き、バターを熱したフライパンで焼く。
- そこに、白ワインと醤油で味付けする。
- お皿に盛りつけし、ウニソースをかけ、てっぺんにウニを少量のせる。
- 付け合わせの野菜がほしければ、ブロッコリー・ニンジン・アスパラなどを下茹でしておいたものを、ホタテを焼いたフライパンに戻し、さっと炒める。（野菜にホタテの味が付いておいしい）
ホタテは大きくても、小さくてもよいです。
ステキなプレートに盛り付ければ、お家フレンチができますよ～
ほたてのウニ焼き
材料
冷凍ホタテ（貝柱） 8個
練りウニまたは塩ウニ 約大1
卵黄あるいはみりん 約大1
白ごま 少々
作り方
- 大きいホタテは貝柱を繊維に沿って縦半分に切る。小さいものはそのままで。軽く焼く。
- ウニにみりんか卵黄を加えて混ぜる。（ウニが固いのでホタテに塗れる固さに伸ばすためなので、様子を見ながら混ぜる）
- 軽く焼いたホタテにウニを塗り、白ごまをふりかける。
- もう少し焼く。
簡単に産地の味
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次のどちらのレシピも、青森ホタテ産地の郷土料理です。
簡単なレシピですので、ぜひ作ってみてくださいね。
ホタテの刺身
和食屋さんでも寿司屋さんでも、たいていホタテは繊維を切る横方向で刺身がでますね。
ぜひ、繊維に沿って縦方向に切ってみてください！！
コリッとした食感が生まれます。
ホタテの味もさらにおいしくがんじるのは、私だけでしょうか。
とにかく、刺身用の生ホタテが手に入ったら、試してください。
きっと違いにびっくりすると思いますよ～
ホタテの貝焼き味噌
材料
ホタテ殻付き １枚
ネギ、タケノコ、きのこ他 適量
水 約50cc
みそ 約大1
砂糖 小1弱
卵 １個
作り方
ホタテは貝からはずしてウロ（黒い部分）を取り除き、洗う。
ネギやタケノコ、きのこなどを切る。
水・味噌・砂糖をとき、ホタテと具をのせた貝殻に入れる。
貝殻を火にかけ、具材にやや火が通ってきたら、割りほぐした卵をかける。
底からひっくり返して、卵が半熟で完成。
ホタテ醤油
全国に「魚醬」というものがありますが、青森では「貝醤」というものがあります。
どんな料理にも使えるオールマイティ、おいしいうえ便利な調味料です。
この「ホタテ貝醤」を使ってお醤油にしたのが、『ホタテ醤油』
陸奥湾でとれたホタテで、青森県で作ったおいしい『ホタテ醤油』をご紹介します。
この醤油も一度使ったら病みつきになってしまいますよ～
気を付けてくださいね＾＾
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好物のホタテをおいしくたっぷり食べたいと思っています。
皆さんもおいしく召し上がれ～
