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3月27日の「相葉マナブ」で『包丁王子・相葉雅紀が捌く!春の房総海の幸』が放送されます。
新鮮な魚介類が豊富な房総半島!初挑戦のナマコやシマアジ、水揚げされたばかりの金目鯛を使って豪華な舟盛りを作るのです。
ここでは、舟盛りの中にもあるナマコの、さばき方を動画でと美味しい食べ方とレシピをお知らせします。
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ナマコのさばき方
ナマコは意外とどうやってさばいてよいのかわからない人が多いです。
見かけもグロテスクなので、触るのも気持ち悪いと思っている人もいますね。
でも、食べてみると磯野か香りが豊かで、日本酒にピッタリ!
ぜひ挑戦してくださいね。
さばき方の動画
慣れればそれほど難しくないと思いますが、慣れないと大変。
でも落ち着いて、動画のようにやれば誰でもできます。
美味しい食べ方とレシピ
ナマコ酢
酢の材料
- だし・・・・・・100ml
- 砂糖・・・・・・大1
- 酢・・・・・・・・大3
- 濃口醤油…大1・5
- 塩・・・・・・・少々
切ったナマコを酢につけるだけです。
市販の三杯酢でもOK.
柚子をそえると良い。
ナマコ炒め
材料
- ナマコ1個
- ごま油 大さじ1
- 塩少々
- 焼き肉のたれ大さじ1.5
作り方
- ナマコは開いてワタを抜き、軽く下茹でし、5mm幅にカットする。
- 鍋を熱し、ごま油を敷き中火でナマコをサッと炒める。
- 焼き肉のたれを回しかける。
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ナマコ大根おろし
材料
- ナマコ
- 大根おろし
- 砂糖
作り方
- ナマコを切る。
- 大根おろしと砂糖少々を入れまぜる。
ナマコには赤ナマコと青ナマコがあり、赤ナマコのほうが臭みが少なく美味しいとされています。
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